2015. május 16. / 11:43

Borkalauz – bor minden ízlésnek

Vidám hangulatban zajlott a kolozsvári Culina Nostra bistróban május 14-én, csütörtökön a BBTE kommunikációs szakos hallgatók által szervezett Borkalauz, a Borsarock borismertető rendezvénye. Közel 40 résztvevő volt kíváncsi a borkóstolás fortélyaira s a különleges, minőségi magyar borokra.



Bár a magyar egy borkedvelő nép, s a bor a kultúránk szerves része, mégis alig ismerjük a fajtákat, s kevesen fogyasztunk minőségi bort. Romániában rosszabb a helyzet, mert a nagyobb üzletekben a közel sem minőségi borok is borsós áron kaphatóak, így nem csoda, hogy ha elmegy a kedvünk a borfogyasztástól. Persze itt is készülnek minőségi borok, de azok szinte megfizethetetlenek az átlagember számára.

A borkedvelőket szépen megterített asztalok várták, virággal és egy frappáns kis idézettel a borfajtákról, az előadás kezdetéig kérdőívet is tölthettek ki, amely a borfogyasztási szokásokat kívánt felmérni.
Ilyés Sándor a Borsarock borszaküzlet vezetője igen kiváló borokkal kényeztette a jelenlévőket, bebizonyítva, hogy bárki találhat az ízlésének megfelelő bort, s nem mellesleg megfizethető áron. Mint mondta már 19 lejért is lehet nála minőségi bort kapni. Mivel ő és a feleségi is nagyon szeretik a bort, fontosnak tartotta, hogy a Kolozsvári közönség is hozzájuthasson a kiválói borokhoz.



Elsőként egy áttetsző, halvány barack árnyalatú száraz gyöngyöző bort kóstolhattak a résztvevők, amely egy 2013-as évjáratú kékfrankos, a Foli Arborétum pincészet terméke. Ilyés szerint akár egy étkezést is végig lehet vezetni egy ilyen könnyű borral, de igazi frissítő lehet a meleg nyári napokon.
A borszakértő elmondta, hogy a minőségi borkészítés egyik alapszabálya, a terméskorlátozás. Egy szőlőtökén egy-másfél kilogramm szőlőt lehet hagyni, de a felső határ a kettő. Az igazán kiváló boroknál az sem ritka, hogy csak fél kilogrammot hagynak – jegyezte meg Ilyés.

Következőnek száraz, fehér bort szolgáltak fel, egy 2014-es évjáratú Irsai Olivért, a kunsági Font Pincészet termékét. Ez a fiatal, primer aromákban gazdag bor jól társítható könnyű, csirke és hal étekhez, de salátákhoz is kiváló.



„Talán tudjuk, hogy a minőségi bor a szervezetre jótékony hatással van, de fogyasztását nem szabad túlzásba vinni. Bár felmenőink, akik nehéz mezőgazdasági munkát végeztek nyugodtan megihattak naponta egy vagy másfél liter bort, de aki könnyű munkát végez annak napi fél palack bor elfogyasztása ajánlott.”- jegyezte meg Ilyés Sándor

Igazi ínyenc bor következett, egy 2012-es évjáratú száraz fehér Furmint, a Kreinbacher Bírtok bora. Különlegessége abban áll, hogy vulkanikus kőzetben termelik, a Somlói dombon, így ásványi anyagokban gazdag.  Markáns íze miatt káposztaételekhez kiváló társítás.  

A házigazda hangsúlyozta, hogy a kék szülő nem gyűjti a cukrot, így csak kivételes esetben készíthető édes vörösbor. Abszurd, hogy olyan szőlőfajtákból is kapható édes bor, amelyek alig tudnak beérni, nemhogy becukrosodjanak.

Áttérve a vörös borokra, egy testes Merlot következett, a szekszárdi Mészáros Pincészettől. Mivel a déli tájegységen meleg van így a bornak is enyhén meleg hatása van. Téli napokra javallott, s leginkább vörös húsokhoz, akár marhához is.


Eredetileg Erdély és Magyarország területén fehér borokat termesztettek, de a törökök elől menekülő népek, ahogy egyre feljebb kerültek Európába, behozták a vörös szőlőfajtákat. Ilyen a kékfrankos vagy a kadarka – mondta Ilyés Sándor.

Végezetül egy Egri Bikavért ízelhetett a közönség, a Bojki pincészettől. Tudni kell, hogy a világon elterjedt Egri Bikavér nevű borok általában silány minőségűek, így elég rossz vélemény terjeng róla. A borkülönlegesség legalább 4-5 fajta szőlőből kell, készüljön, s fele részben magyar fajtákból. A selymes bordóvörös bor igazán kiváló a vörös húsételekhez – fűzte hozzá Ilyés.



A résztvevők elégedettek voltak a borokkal s az előadást is hasznosnak találták.

Kelemen E. Eszter

[ittHON.ma]
Impresszum